Getrüffelte Tagliatelle mit Rucolasalat, Pinienkernen und Parmesan
Truffled tagliatelle with rocket salad, pine nuts and parmesan

Bretonische Jacobsmuscheln auf Kräuterrisotto

und feinem Gemüse
Scallops with herbs risotto

Carpaccio vom Rinderfilet mit Trüffelcréme-frâiche

und Parmesan
Beef carpaccio with

truffel-créme and parmesan

Büsumer Krabbensalat an Mango-Chilicoulis mit mildem Wasabimousse, eingelegtem Ingwer und weißem Tomatenschaum
Crab salat with mango-chilisauce, wasabimousse, ginger and white tomato foam

Getrüffelte Kartoffelschaumsuppe mit Scheiben von der geräucherten Entenbrust
Cream soup of pumpkin with strudel filled with potato,

Trufflet soup of potatoe

Consommé von der Königskrabbe mit Safran

Consommé of crabs with safran

St. Pierre Filet

auf grünem Spargel und Rosmarinkartoffeln
Fillet of John Dory with green asparagus and rosemary potatoes

Rumpsteak an Rotweinsauce mit Kartoffelgratin und Salat
Rump-steak with potatoe gratin

and salad

Lackierte Barberie Entenbrust auf Preiselbeer-Rotkohl und Serviettenknödel

Breast of duck with red cabbage and bread dumplings